Easy Mole Sauce

Mole fácil

  • Preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 15 minutos
  • Tiempo de reposo: 30 minutos
  • Total: 1 hora 5 minutos
  • Porciones: 4 tazas

Ingredientes

  • 4 chiles pasilla secos, sin el tallo y sin semillas si se desea
  • ¼ taza de pepitas
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 4 cucharadas de aceite vegetal, dividido
  • 1 cebolla grande, picada
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 cucharada de orégano seco
  • ½ cucharadita de semillas de anís
  • ⅛ tsp cucharadita de clavo de olor
  • 1 lata (14.5 oz) de jitomates enteros, sin escurrir
  • 2 tortillas de maíz pequeñas, desmenuzadas
  • 3 cucharadas de crema de cacahuate
  • 2 cucharadas de pasas
  • 4 cucharaditas de caldo sabor a pollo granulado MAGGI
  • 1 ½ tabletas de Chocolate Caliente Mexicano NESTLÉ® ABUELITA, picadas

Instrucciones

  1. PON los chiles en un tazón mediano. Tápalos con 2 tazas de agua caliente. Deja reposar 30 minutos.
  2. TUESTA las pepitas y el ajonjolí en una cacerola grande. Retira de la cacerola.
  3. CALIENTA 2 cucharadas de aceite en la misma cacerola a fuego medio-alto. Cocina la cebolla y el ajo mezclando ocasionalmente hasta que estén tiernos. Agrega el orégano, el anís y el clavo molido. Cocina mezclando ocasionalmente 1 minuto.
  4. PON los chiles, 1 taza de agua, la mezcla de cebollas, jitomates y jugo, las tortillas, pepitas y el ajonjolí, la crema de cacahuate, las pasas y el caldo en la licuadora. Tapa y licúa hasta que quede sin grumos.
  5. CALIENTA la cucharada restante de aceite en la misma cacerola a fuego medio. Agrega la mezcla licuada y las tabletas de chocolate NESTLÉ® ABUELITA™. Cocina, agitando constantemente, durante 8 minutos o hasta que el puré se haya espesado. Cuela a través de un cedazo mediano para obtener un puré más suave.
  6. SIRVE sobre pollo, camarones, enchiladas o tacos. El mole se puede refrigerar o congelar para usarlo después.

Instrucciones para recalentar

  1. CALIENTA el mole en una cacerola grande a fuego medio, agregando suficiente caldo (1 a 2 tazas) para diluir la salsa hasta lograr la consistencia deseada. Sazona al gusto.